腿肉，洗去杂质和血水，焯水去除异味。　　焯水后，将熊肉放入冷水中浸泡片刻，使肉质更加鲜嫩。　　从冷水中捞出熊肉，切块，码上佐料，静置一炷香的工夫。　　热锅凉油，将葱姜爆香，加入熊肉，煸炒至表面变色。　　加入料酒，煮至酒精挥发，加入老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。　　加清水，烧开后，以小火烹煮。　　起锅前，加入青盐翻炒均匀。　　之前，李秦氏蒸有一屉二合面馒头，还煮了一锅鱼汤，只是早已凉透。这会加热端出来，倒也方便。　　三家人各分了20斤多熊肉。　　剩下的熊肉、熊皮、熊掌、波棱盖，以及4张松鼠皮，则于次日卖给了镇上的福宁山货庄。　　至于熊胆，还得过些时日才能出手。　　这一回，可谓发了个小财，一下卖出5200两银子。　　李少华乐得大方，给狗剩和石头各10...

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