热的牛奶，不能太烫，否则会烫死酵母，毕竟酵母作为真菌，最適合的温度是2528c。当然，美国是用华氏度的，但姜源並不测量，只用手感觉，估摸一下就可以。　　撒入少许盐也是凭感觉加入，加入一小包干酵母粉，均匀地撒在麵粉山上。　　姜源双掌探入盆中，开始搅拌，揉捏，很快，麵粉与牛奶、盐、酵母粉混合，变成了黏糊糊的一团。继续揉搓、按压、摺叠。　　起初，麵团很粘手，软趴趴的不成形，渐渐的，就变得光滑、柔韧而富有弹性。黏糊糊的麵粉渣被完美地揉进麵团，盆壁也渐渐变得乾净。　　最终，变成一个光滑圆润、白白胖胖的大球。　　姜源在麵团表面抹了一层薄油，防止乾裂，然后找了一块乾净的湿布盖在瓷盆上。　　现在是夏天，温度正適宜，直接放在桌上发酵，姜源去忙別的。　　他將剩下的牛奶、羊奶，也都分別...

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