完烧火的人，又到第二锅去准备炒田螺。　　先炒带壳的田螺，锅里面的水开了把田螺放下去煮个几分钟捞上来，起锅加油烧热，把姜片，蒜片，辣椒碎，一起放下去炒出香味，再把田螺放下去大火爆炒十分钟。　　再把她从家里面，带过来的紫苏，香葱放下去炒均匀，加酱油，盐，最后再加一点点酒，加上开水闷煮个五分钟左右起锅。　　刚好这个时候笋干也可以出锅，这时候整个厨房都可以闻得到非常浓郁的香味。　　“香！太香了！”杨掌柜被田螺与竹笋炖肉的香气深深吸引，兴奋之情溢于言表，一时竟不知该先品尝哪一道佳肴。　　许玲把炒好的田螺，和炖好的笋干肉，分别装盘放桌面上给杨掌柜和厨师们品尝。“　　许玲给他们示范了一下田螺的吃法，牙签剔肉或直接吸出都很方便。”　　杨掌柜首先夹起一块笋干品尝，那笋干的口感出乎意...

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